山田錦って何？
今日はクリスマス・イブ！
オトクな情報あるから見てってね。
ドーン！柏の居酒屋聖-MASA-です。
聖ってぇ、毎年クリスマス暇なんですよぉ
なんでなのかなぁ。
ここがダメってあったら教えてね。
オーストラリア産ワインが
ボトル一本２０００円です！
赤白ご用意ございます。
で、今年の営業は本日で終了です。
明日からおせち作りに入ります。
明日以降は空いてないですからね！
今日のクイズ！
「日本酒によく表記されている
山田錦とは？」
正解は
「お米の種類」でした！
日本酒づくりには専用のお米があるんですねぇ。
酒米（さかまい）といいます。
何が違うってまず、食用のお米より
「大きい」
タンパク質、脂質が
「少ない」
そして、「心白」という部分がある。
大きく分けてこの３つの違いがあると言えます。
「心白」ってのは日本酒づくりに欠かせない部分のことです。
まぁ、普通のお米には無いものがあるってことです。
大きい必要あるのかよ？って思うところですが、日本酒製造の工程でお米をかなり
精米（削る）んです。
食用のお米なら無くなっちゃう！
だから大きいお米が日本酒づくりに
適しているんです。
タンパク質、脂質はどうして邪魔７日という話。
この２つは雑味の原因となるので、極力少ないほうがいいと言われています。
「山田錦」というのは、その酒米の一種なんですよぉ。
日本には約１００種類の酒米があると言われていて、「山田錦」はその中でも一番有名なやつです。
酒米の王ってやつですね。
聖に置いてある「花ノ文」というお酒は
宮城県で独自に品種改良した「蔵の華」という酒米が使われています。
酒のお米も日々進化しているわけですな。
原材料に注目してお酒を楽しむのも
面白いと思います。
今日の一言
「店やらなくても投稿すると思う。」
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千葉県柏の和食バー「聖-MASA-」
■住所
〒277-0005
千葉県柏市柏4-4-7 佐藤ビル2F
■TEL 047-163-8383
■営業時間
[ランチ]11:30 ~ 14:00 (ラストオーダー 13:30)
[ディナー]18:00 ~ 24:00(ラストオーダー 23:00)
■最寄り駅
常磐線柏駅徒歩5分
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